19/07/29 Mon 長芋の皮チップス。
夜。 自炊。
長芋の皮をむいて、ビニール袋に入れて、すりこぎ棒で叩いて食べやすい大きさにする。 袋から出して、大葉と梅肉で和えて、醤油で味を整える。
剥いた皮は、短冊に切ってそのまま油で揚げる。 塩をパラパラ振ってアツアツを食べると、サイコーです。 ポテトチップスよりおいしい。 騙されたと思って、是非やってみてください。
青菜炒め、春巻き、などを食べた。
19/07/28 Sun 暑い日のウォーキングコース、自家製ハンバーガー。
朝。
ゴーヤチャンプルーを作る。 これを作ると、夏が来た！って感じ。
とうもろこしご飯、お味噌汁（甘湯葉・わかめ・ネギ・煮干し）、ぬか漬け、海苔。 お味噌汁と炊き立てごはん、それだけでとても贅沢な気持ちになる。
午前中。 新宿まで地下鉄で出かける。
外は灼熱なので、冷房の効いた新宿の地下道をウォーキングしようという魂胆だ。
新宿三丁目まで丸ノ内線で行き、副都心線方面から高島屋まで続く地下道は広々としてそんなに人もいないので、快適にウォーキングできる。 高島屋の中を通り、甲州街道を越え、また地下から小田急百貨店まで行き、化粧品を買って、JRで高円寺に戻る。 駅前の図書館で予約していた本を引き取り、JRのガード下沿いに阿佐ヶ谷駅まで歩く。 このガード下はもっぱら雨の日のウォーキングコースだが、ずっと日陰なので暑い日のウォーキングにも向いている。
阿佐ヶ谷の商店街で買い物して帰宅。
昼。 夫用にかき揚げうどんを作る。 ネギちりめん揚げを追加。
午後。 冷房の効いた静かな部屋で読書。
夜。 ハンバーガーを作ろう。 一人250ｇのつなぎなしの100％赤身ビーフ。
トッピング用に、玉ねぎ、トマト、ピクルス。
肉をBBQして、付け合わせに、人参のクミンソテー、キノコのグリル、
ベーコンチップ、フライドポテトも添えます。
ケチャップとマスタードをたっぷりかけて、いただきます！
旨くないわけがありません。
19/07/27 Sat コンビーフ麺と、野菜の炒めもの。
朝。 硬くておいしくないフィレステーキ肉が2枚冷凍庫にあったので、圧力鍋でコンビーフを作ったら、すごくおいしくできた。
ゆで汁も上等のコンソメスープに変身したので、それを使ってラーメンを作る。 牛肉のフォーみたいなスープで、うまーい。
午前中。 気功。
昼。 阿佐ヶ谷のイタリアン「ガッターロ」に行く。
あまりの暑さに、カンパリソーダを頼んで、ぐびぐび飲んだ。
みんなはパスタを注文し、私が生ハム入りのサラダを頼んだ (画像撮り忘れ)。
午後。 母のマンションに寄って帰宅。
いりこを一袋、出汁用に下処理する。 頭と内臓を取り、からりとするまでフライパンで煎って、粗熱を取って冷蔵庫に入れておけば、いつでも簡単にいりこ出汁ができる。
頭はまとめて昆布水に浸けておくと、おいしい出汁が一回分取れる。
夜。 トマトとゴーヤのサラダ。
秋刀魚の醤油煮の缶詰めと玉ねぎ。
空芯菜の炒め物。
有元葉子先生の「レシピを見ないで作れるようになりましょう」の通りに作ったら、すごく上手にできた。 夫も「お店で食べるより旨い」と言う。 コツは、青菜を水に浸けてぱりっとさせること、大き目のフライパンを熱々に熱すること、むやみに箸で青菜をかき回さないこと。
メインは、イカのガーリックソテー。
先日イカを2杯買って、1杯は屋台風のイカ焼きにして、もう1杯は輪切りにして、ニンニク・唐辛子・ローリエ・塩コショウ・オリーブオイルと一緒にポリ袋に入れて、モミモミしてからそのまま冷凍しておいた。
ポリ袋を冷蔵庫に移して解凍して、熱したフライパンに入れて強火でさっと火を通すだけで、上質のイタリア風のイカのソテーになる。
19/07/26 Fri 土用の丑、七輪であぶり鰻。
有給休暇を取る。 母の用事をする日。
朝。皿うどん、お味噌汁、大根のぬか漬け。
10時に母の銀行との打ち合わせに同行し、１時間ほどかけていろいろ説明してもらう。
その後、母のマンションの更新で不動産屋さんに行く。 契約書の読み合わせの途中で、こちらの理解と違う箇所があったので、大家さんと確認してもらうことになり、いったん保留。
自宅に戻り、夫と車で母を病院まで送っていく。 新宿に向かい、買い物をして帰宅。
夜。 ゴーヤの塩もみ、煮物。
今日の焼き物はこちら。 土用の丑の日に近いので、鰻串を買ってきた。
さっと炙ると香ばしくておいしい。 皮が硬くなるので、炙りすぎは厳禁だ。
19/07/25 Thu 阿佐ヶ谷すずらん通りのイタリアン「チーボサーノ」で、たっぷり野菜と自家製パスタ。
夜。 書き込みで教えていただいたお好み焼き屋さん「りか」に行くとあいにく定休日だったので、すずらん通りのイタリアン「チーボサーノ」に行く。
タコのマリネサラダを頼むと、野菜たっぷり。
この店は、ワインがおいしくて安くて、気前よくグラスに注いでくれる。
牛すじのパッパデッラを頼むと、一人ずつ取り分けてくれた。 とてもおいしい！
メインも、パスタ食べたいねと、鱧のパスタを頼んだ。 牛すじのラグーを食べた後なので、ちょっと物足りなく感じた。 頼む順番を反対にすればよかった。
19/07/24 Wed 阪急三番街の「SABAR」で、焼き鯖定食。
大阪日帰り出張。
昼。 焼き魚定食が食べたくて梅田で探すが、見つからない。
そういえば最近、おいしい焼き魚定食を出す店がとんと減った気がする。 なんでだろう。 わが町阿佐ヶ谷も「竹八」が食堂をやめて以来、まともな焼き魚を昼に出す店を知らない。
阪急三番街の「SABAR」という鯖料理の店に焼き鯖定食を見つけて注文した。
デカイ鯖が出てきたので食べきれないと心配したけど、半身だった。
パサついた鯖で、ちょっと残念だったけれど。
19/07/23 Tue チキンチャップ。
夜。 自炊。 簡単に行ってみよー。
タコときゅうりとわかめの酢の物。
メインは、週末に作っておいた、ポークチャップならぬチキンチャップ。 本当はポークチャップが食べたかったんだけど、冷蔵庫に鶏肉があったので。
鍋で温めて、ご飯の上に盛り、茹で卵、ぬか漬けを添えたら、あっという間にボリュームたっぷりのワンプレートディナーの出来上がり。
ケチャップ味のノスタルジックな献立だ。 チキンも美味しかった。
19/07/22 Mon 阿佐ヶ谷「達吉」で、自家製アユの一夜干し。
夜。 阿佐ヶ谷の達吉に行く。
山菜おろしは一人ひとつずつ頼む。 辛味大根が、効くー！
鮎の一夜干し。 うん、おいしい。
定番の、だし巻き卵。
合鴨の焼いたの、あいやき。
最近、定番の注文に加わった、肉付き軟骨のから揚げ。
〆に、もりそば。
今夜も大満足の味でした。
19/07/21 Sun キャベツのかき揚げ。
朝。 キャベツ、じゃこ、むき海老でかき揚げを作り、おうどんに乗せて食べる。 じんわりと幸せ。
昼。 買い出しの途中、夫がお腹すいたというので、商店街のサイゼリヤに行く。
私は、エビサラダ。 おいしい。
夫はトマトとベーコンのパスタ。
夜。 おかひじきの胡麻和え、トマトと大葉のサラダ。
コーン入りジャンバラヤ。
サーロインのかたまり肉は、ベランダBBQにする。
スキレットで焼いたポテトを添えた。
19/07/20 Sat 土曜は魚の日、永福町のデポーで新鮮貝類。
朝。宅配で茄子とインゲンとシシトウが届いたので、素揚げにして、出汁に浸す。
朝ごはんは、ダシ浸しとおそうめん。
タンパク質が足りないので、ねぎちりめん揚げをさっとあぶって薄切りにした。
夜。 枝豆、煮物、ぬか漬け、ゴーヤの塩もみ。
永福町のデポーで買った、タコと、生ほっき貝。 ほっき貝が素晴らしくおいしかった。
今夜の炉端焼きの具。 余ったタコの足も炙っちゃお。
アワビは、お店で「肝をおいしく食べたいなら、殻を上にして炙るといい。 肝に火がとおりすぎないから。」と教えてもらったので、その通りにした。 炙ったあと、肝と身を別にして、切り目を入れて盛り付けた。 うんまい、大成功！
最近、生トマトより気に入っている、焼きトマト。 甘さがぐんと増してとても食べやすい。
【お知らせ】カテゴリーを整理しました。
カテゴリー検索はとてもべんりな機能ですが、漢字表記にすると並び方の論理がわからず（同じ漢字でまとまっていることだけはわかる）、入力するのも検索するのも場所を覚えなければならなくて、すごく不便でした。 英語で表記するとアルファベット順に並ぶので、すべてのカテゴリーを英語・日本語の順に表記してみました。
アルファベット表示について、外国の場所はすべて大文字、日本の場所は小文字で区別しました。
場所以外のカテゴリーは、「１」を振って、最初にまとまるようにしました。
19/07/18 Thu 神楽坂「水町」で、夏ちゃんこ。
夜。 神楽坂の「水町」に行く。
前菜は、モズク酢と自家製豆腐。 モズクがさっぱりして、お豆腐が杏仁豆腐のようなつるりとした食感でおいしい。
サメガレイのお刺身。 おいしいけれど、沖縄で食べる白身魚のように脂が乗っていて、私は数切れで十分だった。
牛すじキャベツ。 軽く火を通したキャベツと牛すじにネギの薄切りも入っていて、すごくおいしい。
国技館の升席で出てくるのと同じつくね。 わざわざ買いに行っているそう。 ふわっとしておいしい。
ちゃんこ1人前を二人で分ける。 いつも塩ちゃんこだったので、今日は味噌ちゃんこにしてみた。
味噌ちゃんこ、おいしい。 塩ちゃんこより好きかもしれない。
最後に半田そうめんを入れて食べる。 半田そうめんは、煮てものびないので〆の麺にぴったりだ。
お店で「テロみたいな事件が起こった」と聞いていたけど、帰宅してテレビを見て、京都アニメーションの放火事件のことと知り、大きな衝撃を受ける。 明日、自分の身にも起こり得る事件だ。
19/07/17 Wed 夫が用意した夕食。
夜。 残業して帰宅すると、珍しく夫がご飯を用意してくれていた。 夫は同じものを先に食べたそうだ。
イワシの醤油煮の缶詰（生玉ねぎをスライスして乗せた）、冷ややっこ、煮物。
ちょっと愛想のない盛り付けだけど、帰宅してご飯がすぐ出てくるって、すごくうれしい。
最近、あんなに外食が好きだった夫が「外で食べるより、面倒でも家で食べる方がいい」と言い出した。 よい傾向です。
19/07/16 Tue 大阪茶屋町Nyu「花様」のランチセット。
日帰り大阪出張。
昼。 梅田の茶屋町Nyuの「花様」で、ランチセット。 今日のメインは豚肉を選んだ。
相変わらず、野菜の味付けが繊細でおいしい。 お味噌汁も、野菜も、真っ当な家庭料理の味だ。
夜。 久しぶりにスタッフと帰る時間が一緒になったので、各自エクスプレス予約で隣り合わせになるように席を予約し、新幹線の椅子を回転させて、4人で宴会して帰った。
近くの席の白人女性が、私たちが開けたスパークリングワインのコルクの音を聞いて、「たんじょうび！ たんじょうび（でしょ）！」と日本語で嬉しそうに言うので、そういうことにしておいた。
19/07/15 Mon とうもろこしごはんと、炭火でぶりカマ。
海の記念日で、祝日。
5時に目が覚めると、胃が痛くない。 健康に目覚めることって素晴らしい！
1時間ほどベッドでネット。
６時から２時間ほどキッチン仕事。 包丁も砥石で丁寧に研いだ。
朝。 煮物、カブそぼろ、ぬか漬け。
とうもろこしごはん、お味噌汁（甘湯葉、ほうれん草）。
とうもろこしは劣化が早いので、いつも届いたらすぐに蒸しておく(皮つきのまま、5〜6分レンチン)。 食べきれない分は身を包丁で削ぎ落として冷凍しておく。
お米を普通に炊いて、炊き上がりに↑のとうもろこしを投入して一緒に10分ほど蒸らすと、とうもろこしごはんの出来上がり。 個人的にはこれが、とうもろこしの食べ方でいちばん好き。 甘いのが苦手なので、ご飯と一緒に食べると私好みの甘さになると言うわけ。
夜。 トマトと大葉のサラダ、 朝の残りの茄子のぬか漬け。
ほうれん草のガーリックソテー、卵とじ。
今日も懲りずに炭をおこして、七輪でぶりカマを焼いて食べた。 うんまい！
19/07/14 Sun スンドゥブチと、週末七輪。
目が覚めたら８時だった。 びっくり。
朝。 スンドゥブチゲをつけ麺風に食べてみようと、おうどんを茹でる。 夫が喜んだけど、私はご飯の方がやっぱりおいしいと思う。
雨降りの一日だが、夫が「昨日は一日中家にこもっていたから、どこかに出かけよう」と言う。 11時ころ、車で南大沢のアウトレットに出かける。
今年から職場のドレスコードが毎日カジュアルになったので、楽なトップスを数着買う。 入り口近くのスーパーマーケットの野菜もすごく新鮮で、いろいろ買って帰った。
帰宅するころには、4時前。 ほぼ一日終わっちゃった。
1時間ほど長風呂して、5時から夕飯づくり。
小エビのサラダ。
高野豆腐の煮物、きんぴらごぼう、鶏そぼろとカブの煮物。
今日の七輪炭焼きの具は、この通り。
相変わらず、炙ったパンが香ばしくて最高です。 炭火で焼くと、表面の焦げ目の密度が高くなり、カリっというよりムチッとした食感になる。
19/07/13 Sat 有元葉子の「レシピを見ないで作れるようになりましょう」は、目からうろこ。
胃が痛くて、目が覚める。 出張続きで食生活の調整が難しくて、疲れがたまってる感じ。
朝。 夫に刻みうどんを作る。
念のため、私はお味噌汁にしておく。 具は、小松菜と甘湯葉。 今日は赤味噌を使った。
午前中。 気功教室。
昼。 「Lupi32」で、ピザランチ。
ランチについてくる、サラダ。
生ハム、ピクルス、オリーブ。
ピザは、スカルパリエッロと、
サルシッチャ エ ヴェルデール。
私は少しつまんだだけ。
午後。 母のマンションに寄ってしばらく過ごしてから、帰宅。
先日買った有元葉子の料理本「レシピを見ないで作れるようになりましょう」は、料理のコツが満載で、長年料理をしている私でも目からうろこばかりだ。 読んでいると、コツを試したくてたまらなくなる。
青菜を2種類茹で、きんぴらごぼうを作る。
ナメタガレイを煮つけにした。新鮮なカレイだったので、すごくおいしそうにできた。 これは、夫の夕食になり、 実際おいしかったそう。
夜。 西荻窪の「こけし屋」にて、同窓会の幹事会。 なんと、こけし屋の社長が同窓生だった。
いろいろ出たけれど、エビフライがプリプリでおいしかった。
19/07/12 Fri BBQの必須アイテム、肉の温度計とBBQグローブ。
夜。 自炊。 簡単にベランダのBBQで肉を焼こう。
疲れていても、焼くだけだし、脂の少ない赤身肉をがっつり食べると、元気も出る。
サラダは、レタス、ちりめんじゃこ、玉ねぎ、パセリ。
ベランダのBBQで、ステーキ。 トマトとナスもグリルした。
BBQの心強い味方は、肉の温度計である。 焼き加減の最後の確認は、肉の中心部分の温度をはかって行う。
牛肉は54℃、豚肉は62℃、チキンは75℃になったら取り出してしばらく休める。
今日も意気揚々と肉を焼いて、さてと温度計のスイッチを入れると、なんと液晶が壊れて10の位の数字が見えない！ これじゃ、使い物になりません。
ちょっと残念な焼き加減になってしまった。
ちなみに、BBQ用に買った手袋が、耐熱温度が800℃で、5本指で鍋や金属の串をつかむのにすこぶるいい。 キッチンミトンに比べて自分の指のように動かせるので、BBQだけでなく、熱いオーブンプレートをがっちりとつかめたりと、キッチンでも大活躍するのである。 今までのキッチンミトンの不便さに何十年もよく我慢してきたと感心したくらい。
19/07/11 Thu 梅田「新喜楽」のセット、麻婆豆腐。
午前中。 梅田の取引先の事務所で打ち合わせ。
昼。 梅田食堂街の「新喜楽」で、鴨鍋と天丼のセット。 相変わらず、山椒とダシの効いた鴨鍋がおいしい。
午後の新幹線で、東京に戻る。
夜。 自炊。
大根のヘタのぬか漬け、きゅうりとわかめの酢の物。
ズッキーニとトマトのチーズ焼き。 こちらも夏の定番料理。 最近はアンチョビを入れずに作ることが多い。
メインは、麻婆豆腐茄子。 豆腐とナスを両方入れたので。 今日のはあまり辛くなかった。
19/07/10 Wed 茶屋町の「味楽」のランチ、西中島南方の「きがるや」で串揚げと骨酒。
今日から一泊で大阪出張。
昼。 いつものように茶屋町Nyuの「花様」の野菜たっぷりのランチを食べに行くと、席がけっこう空いているのに「名前を書いてお待ちください」と言われ、よく見るとすでに2組待っている。 ここにも人手不足の波が押し寄せている。
時間がないので、近くの「味楽」というお店にして、本日のランチ「豆腐チゲ定食」を頼んだ。
豆腐チゲはお味噌の味がしなかったけれど、野菜がたっぷりでよかった。
夜。 西中島南方の「きがるや」で宴会。
お刺身の盛り合わせ。 おいしい。 いつもなぜか、お刺身に交じってローストビーフが盛られている。
串揚げの盛り合わせ。 こちらも衣が香ばしくて、大好き。
お店の人が「骨酒、できるけど作る？」と聞いてくる。
骨酒は、焼いた魚を熱々の日本酒に漬けて飲むもので、身入りのひれ酒って感じ。 私がスキーで山に籠っていたころ、民宿の蕎麦屋でよくイワナの骨酒を食べた。 懐かしくて、頼む。
鯛の骨酒が出てきた。 でかい。
アサリの酒蒸し。 ニンニクたっぷりでヴォンゴレのパスタなしって味。
がっつり飲んで、一人４０００円ほど。 おいしくてお財布に優しいお店だ。
19/07/09 Tue アルデンテで、ハンバーグとエビフライの盛り合わせ。
夜。 新高円寺のアルデンテに行く。
アスパラガスの春巻き。
今日のパスタは、ヴォンゴレビアンコにしてみた。 さっぱりと美味しい。
メインは、最近お気に入りのハンバーグとエビフライのセット。
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