18/10/29 Mon 焼きローストポーク。

夜。　昆布だしで、シンプル湯豆腐。

先日作っておいたローストポークをぶつ切りにして、表面をさっとフライパンで温める。　付け合わせは、ポテト、ほうれん草と玉ねぎのソテー。　

ローストする時に肉の下に敷いておいた、人参やセロリなどの香味野菜の風味が肉に移っていい香りがする。

〆は、ジャコとわかめと柴漬けのやきめし。

18/10/28 Sun 秋刀魚の一時干し。

朝。　土鍋で、ズンドウブチゲ。

届いた大根に葉がついていたので、さっと茹でて小口切りにして、じゃこと薄揚げと炒め煮にする。　懐かしい味。

夜。　母から生きくらげをもらったので、茹でた小松菜と和えてナムルにする。

キュウリとジャコと山椒のごま油和え。　今日は柴漬けもトッピングしてみた。

昨日作ったおでん風煮物。

購入を検討している七輪の会社のYouTubeで、秋刀魚の焼き方がとてもおいしそうだったので、秋刀魚の下ごしらえをその通りにやってみる。　

１．秋刀魚の両面にサラサラの塩で、ふり塩して10-20分ほど置く。
２．出てきた水分をキッチンペーパーできれいに拭く。
３．秋刀魚を立てて、風通しのいい場所で30-40分ほど置く。
４．盛り付ける面を下にして、焼く。　片面7分ほど。
５．ひっくり返して、片面も焼く。　焼き始めて10-12分で焼き上り。

ベランダのQで焼く。　ほんと、上手に焼けました。　今までサイコーの出来です。　うますぎです。

デザートは、母からもらったシュークリーム。

18/10/27 Sat 鶏肉とジャガイモの南仏風。

朝。　ポテト、玉ねぎ、ピーマン、茄子、ベーコンの炒め物と、目玉焼きをマフィンの上に乗せて、オープンサンド。

お味噌汁は、松本から届いた曲りネギ。　柔らかく、甘い。

たっぷりのカツオ節でだしをとり、土鍋で大根を煮る。

こんにゃくも追加。

夜。　サラダ。

牡蠣のぷりぷり蒸し。

メインは、鶏肉とジャガイモの南仏風。

ジャガイモと鶏肉を切って、鍋に入れてふたをするだけとは思えないようにおいしい料理だ。

18/10/26 Fri

昼。　社食で、サラダとお味噌汁。

夜は、来日しているイギリス人の顧客の家族と、赤坂のお寿司屋さんで会食。

18/10/25 Thu かぼちゃのプリン。

仕事後。　お料理教室。　今日のメニューは中華。

前菜は、干し豆腐ときくらげの中華和え、エビのうま煮、ネギソース。

メインは、ベイジンチキンと花椒チキン。

デザートは、パンプキンプディング。　

このかぼちゃプリンがとてもおいしかった。　

デザートが苦手な私も、ぺろりと平らげた。　素朴な味ながら、甘すぎず質感があって、ぜひ家でも作ってみたい味だ。

18/10/24 Wed 阿佐ヶ谷「オトノハ」の洗練中華。

夜。　阿佐ヶ谷の中華「オトノハ」に行く。

前菜の盛り合わせ。　あん肝、よだれ鶏、お刺身サラダ、インゲン炒め。　

しばらく来ないうちに、料理がさらにパワフルに洗練されておいしくなっていた。

酢豚。

チャーハン。　こちらも美しいおいしさ。

ご馳走様でした。

18/10/22 Mon 秋刀魚のコンフィ。

朝。　先日作った秋刀魚のコンフィでサンドイッチを作る。　

秋刀魚のぶつ切りをオイルとハーブに漬けて、90度のオーブンで3時間煮たコンフィは、骨まで軟らかくなっていた。　おいしいけれど、この味なら缶詰でいいんじゃないかと思いました。

夜。　自炊。　レンズマメやら、サラダやら、冷蔵庫の残り物を並べて前菜にして、　メインは自家製サルシッチャ入りのピザ。