09/11/16 Mon カフェ・トロアグロ。

朝　舞茸ごはんのおにぎり　味噌汁（キャベツ・板麩）　漬物　ガンモの煮物　五目ひじき　蒸しかぼちゃ　梨　ｖ
昼　新宿の「カフェ・トロアグロ」で。　リンゴとセロリラブのサラダ　仔牛のブランケット　デザートの盛り合わせ　白ワイン　赤ワイン
夜　青山一丁目の「すし昂」で。　おまかせ　熱燗

朝。　今日のお味噌汁はキャベツ。　

母が甥っ子の七五三祝いで上京しているので休みを取る。

新宿で母と妹と待ち合わせしてお買い物。　母はとても素敵なコートを買った。　目的達成したところで小田急デパートの中にある「カフェ・トロアグロ」でランチ。

フランスの三ツ星レストランの味がデパートの８階のカフェで楽しめるのはお得です。　私と妹は前菜とメインのコース、母はそれにデザートがついたコースを頼んだ。　プレフィックスなのでそれぞれ料理を選びます。

私の前菜はリンゴ・セロリラブ・マシュルームのサラダ。　千切りのリンゴの食感がいい、今度真似して作ってみよう。　お皿の上の黒いポチポチはドライフルーツ。　これがまたサラダのアクセントになっておいしい。

メインは仔牛のブランケットを頼んだ。　面白い盛り付けですね。　お肉が柔らかい。

母の頼んだデザートをみんなでつまんだ。　

午後、甥っ子に会いにたまプラーザまで出かける。　あまり時間がなかったが朝電話で「Nobrinに会いたいから保育園から早く帰るよ」と可愛いことを言うので。
小一時間甥っ子と遊んで、銀座に戻る。

夜。　元上司の顧客が来日しているのでホテル西洋で待ち合わせしてハッピーアワーのジントニックを飲む。　その後、青山の「すし昂」に移動して食事。　いつもどおり、少しずつたくさんの肴と寿司を楽しんだ。

09/11/15 Sun 休日を楽しむ。

朝　巻き寿司（きゅうり・紫蘇昆布・野菜味噌）　味噌汁（ネギ・板麩・ワカメ）　蒸しカボチャ　ガンモの煮つけ　味噌汁　梨　ｖ
昼　新宿　十二社の「大勝軒」で。　中華そば
夜　自炊。　茹で鶏ときゅうりのサラダ　甘くないコールスロー　糸こんにゃくの煮物　チーズ　ステーキ　ポテトソテー　バジルトマト　赤ワイン

ここのところ、出張でお休みがつぶれがちだった、祝日1回と土曜日が2回。　することがたくさんあるけど、休日気分も楽しもう。

朝。　思いたって巻き寿司を作る。　かなり不恰好ですが、新米は何してもおいしい。　酢飯に胡麻と赤紫蘇の酢漬けをみじん切りにして混ぜ込んだらいい味のハーモニーになった。

午前中。　台所仕事。　「かえし」を作ったり、唐辛子酢を作ったり。

「かえし」はみりんと醤油を１：１で別々に火を通してアルコール分を飛ばして合わせたもの。　わたしはこれに根昆布を放り込んでおく。　これをダシで割ると、煮物になったり、そばつゆになったりとても便利である。

唐辛子酢は生の赤唐辛子のみじん切りをお酢に漬けるだけ。　ラーメンや焼きそばなどに欠かせません。

新宿に用事があるので車ででかける。　途中、大勝軒でラーメン。　最近いたるところに大勝軒ができているが、店によってちょっとづつ味が違う。　この店は麺がこんにゃくっぽかった。　でも大勝軒的な味を満喫できて嬉しい。

いつもの公園でウォーキング。　そのまま阿佐ヶ谷まで戻り、商店街でお買い物。　乾物屋さんでひじきについて話を聞いたり、練り物屋さんでお気に入りの一口糸こんにゃくを買ったり、オーガニックスーパーであれこれ物色したり。　気がついたら3時間も経ってました。　

夜。　映画「築地魚河岸三代目」を観ながらつまみをあれこれと作る。　チーズを出したり、茹で鶏ときゅうりの中華風を作ったり。

お気に入りの一口糸こんにゃくを煮たのや、甘くないコールスローも作る。

メインは塩・コショウ・ニンニク・オリーブ油でマリネしておいた牛のランプ肉でステーキ。

09/11/14 Sat 台湾ー日本。

朝　台北空港のラウンジで。　点心　おにぎり　味噌汁
昼　機内食
夜　自炊。　チーズ　オリーブ　ヴィロンのパン　野沢菜　小松菜のオリーブオイル蒸し　牡蠣のいかだ焼き　牡蠣そば　残り物のスパゲッティ　白ワイン

朝6時にホテルを出発して帰路に着く。　

機内食を持ってきたスチュワーデスが「お食事と一緒に飲み物はいかがですか？」と聞く。

私「いま何時かな」と腕時計を見る。
ス「朝9時でございます。　日本時間で10時」
私「朝の10時かぁ…。ちょっと早すぎるなぁ」
ス「いいえ、ぜんぜんそんなことございませんよー！」
私「そおぉ？　じゃ、白ワイン」
…と結局朝から酒を飲む女であった。

機中で「築地魚河岸三代目」という映画を観た。　松竹映画系のテンポのよさと面白さ。　しかし案の定、最後のクライマックスで着陸態勢に入り、映画がぶちっと切れた。　明日借りてきて観よう。

夜。　チーズやオリーブを並べて、Vironのパンとワインを楽しむ。

小松菜はざく切りして、つぶしたニンニクと一緒に鍋に入れる。　塩・コショウ・オリーブオイルを回しかけて火にかけて蓋をして約5分。　蓋を見てざっとかき混ぜて好みの柔らかさに仕上げる。　私はさらに3分加熱した。　この食べ方は野菜の旨みが凝縮されておいしい。

牡蠣は昆布の上に並べて酒を振りかけてオーブントースターで焼いた。　その昔、冬の金沢の小さな割烹居酒屋で食べた料理をイメージして作った。　お店では小さな七輪に昆布が乗せてあり、その上に牡蠣を並べて好きなように火を通して食べた。　熱燗がよく合いました。

出来上がりにスダチをキュッと絞って食べる。　シンプルでおいしい。

牡蠣が少し余ったので、夫には〆に牡蠣蕎麦を作ってあげた。

09/11/13 Fri 台湾二日目、社食と中華バーガー。

朝　ホテルの食堂で。　トースト　オレンジジュース　ベーコンエッグ　コーヒー
昼　顧客の社食で。　鶏スープ　茄子の炒め物　きゅうりと豆腐の炒め物　小松菜炒め　玄米　大根スープ　梨
夜　台北の「北平都一處」で。　中華風ハンバーガー　焼き餃子　鶏の燻製　干し豆腐いため　酸菜鍋　ビール

朝。　ホテルでハムエッグ。　いつものようにお醤油を頼んで黄身の上にちょろっとたらして食べる。

昼。　顧客先でセミナーなので、顧客の社食にて昼食。　相変わらず野菜たっぷりでおいしい。　

夜。　久しぶりに北京料理のお店に行く。　この店の中華風バーガーがお目当て。　トロトロに煮込んだ肉を胡麻たっぷりのパンに挟んで食べる。　相変わらずうまい！
干し豆腐の炒め物もおいしい。

鶏の燻製・肉団子を食べたあとは、

鍋。　酢漬けの白菜がたくさん入っていてさっぱりした味。

これは鍋のタレと鍋を上から撮ったところ。

09/11/12 Thu 台湾出張一日目。

朝　ジャガイモとグリーンピースのクリームソースパスタ　味噌汁（エノキ・ネギ・ワカメ）　梨
昼　成田のラウンジで。　カレーチーズトースト　シャンペン　白ワイン
夜　台北の上海料理屋で。

朝。　やっと元気になる。　残り物のポテトグラタンをホワイトソースでのばしてグリーンピースを大量に追加してスパゲッティを作る。　あら、おいしいじゃありませんか。

今日から台湾出張である。　本当は火曜日から出発する予定だったが、風邪のため出遅れました。

昼。　成田のラウンジにて。　食事コーナーを一回りするが食べたいものない。　どうしようかな、ともう一度見回すと、メゾンカイザーのパンの盛り合わせの中にバケットを発見。　パンの横にはオーブントースターがある。　隣を見るとスープの浮き身用にとろけるチーズがおいてある。　その先にはビーフカレーがある。　
よし！　とバケットにカレーを乗せ、その上にチーズを散らしてオーブントースターで焼いたら、冷えた白ワインに合っておいしい。

しかし空港のラウンジで料理する人もあまりいないよね。

夜。　顧客と会食。　けっこうこってりした上海料理だった。

豚の角煮が乗った青菜チャーハンにはたっぷりのニンニクが入っていた。　

最後に私の大好物の貝のスープが出てきてさっぱりして嬉しかった。

 

09/11/11 Wed なんとか出勤。

朝　鶏そばアジア風　梨
昼　おにぎり持参　
夜　ベルビー赤坂の蕎麦居酒屋で。　メカブ　なめさんが　タコの唐揚げ　フノリ蕎麦　スパークリングウォーター

朝。　昨日の茹で鶏のスープでアジア麺。

風邪よくならないけど、会社に行く。

昼。　おにぎりを持参したのでおかずを社食で調達して食べる。　普通に振舞っているつもりだったが一緒に食べていた人たちに「ホント、具合悪そうだね」と言われた。　

夜。　夫と赤坂見附で待ち合わせる。　雨がひどいのでそのまま駅ビルの蕎麦居酒屋に行く。　なに食べてもおいしくない。　風邪のせいか。　居酒屋でも無酒。

09/11/10 Tue しつこい風邪。

朝　ごはん　味噌汁（大根・ワカメ）　海苔　じゃこ　漬物　チンゲン菜と車麩の炒め物　梨
昼　和歌山ラーメン（セロリの葉・玉ねぎ・椎茸・ザーサイ）
夜　茹で鶏の唐揚げ　ジャガイモのサラダ　冷蔵庫のお惣菜　おにぎり

熱下がりません、微熱がだらだらと続く、喉がバリバリに痛い、鼻もつまってる、あー、最悪。　今日も休む。

朝。　ほぼ空っぽの冷蔵庫からチンゲン菜一株発見。　これを車麩と一緒に炒めておかずとした。

昼。　セロリの葉っぱ、玉ねぎ、ザーサイ、椎茸を炒めてラーメンの具にした。

ラーメンは楽天のポイントで注文した和歌山ラーメン。　麺がむちっとして食感がよかった。

結局メールと電話で４時ごろまで仕事して、またベッドに戻って眠る。

夜。　冷凍庫の鶏肉を解凍して茹で鶏を作ろうと思うが、ネギがない。　セロリの葉っぱもランチで食べちゃった。　
鶏肉・しょうが・こぶみかんの葉・しょうが・酒・水を鍋に放り込んで、沸騰したら弱火で15分煮る。　そのままあら熱をとる。　水気を切った鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ炒めした。

副菜はジャガイモのサラダ。

私はおむすびを握って、おかずをちょっと食べた。　味がわかりません。 

会社休んでるのにちゃんと身体を休めないから風邪が治らないのかな。