18/12/23 Sun 今年のローストチキン。

朝。　夫の朝ごはんに、昨夜のひき肉と白菜と春雨の醤油煮を、茹でうどんに乗せる。　

私はお味噌汁と漬物。　お味噌汁の具は、妹が京都で買った「甘湯葉」。　

甘湯葉は、通常の乾燥湯葉よりしっとりして分厚い。　味噌も甘湯葉も大豆からできているので、一緒に使うと味の相乗効果を発揮して、すごくおいしい。 生湯葉のような食感だ。

午前中。　注文しておいた丸鶏が届いたので、塩コショウしてヒモで形を整えて、室温に戻しておく。

お尻の中にあった脂身をじっくり火を通して、丸鶏に塗る油を作る。

油を塗ってローストする。　今年の焼き方は、230℃→170℃で作ってみた。

最初の20分間は230℃ 、その後175℃に落として、モモの付け根の肉の内部温度が75℃になるまで焼く。

皮がパリパリで、今年のチキンは今までいちばん、と言ってもらいました。