1 COOKING 自炊

20/09/16 Wed 茄子ニシンそばと、クマリでインド料理。

在宅日。

昼。 茄子ニシンそば。


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午後から立て続けに4本Web会議で疲れてしまい、夜は外で食べる。

クマリに落ち着いて、ビールとパパド。

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オニオンリングをつまんだら、

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セットをシェアするというのがお決まりのコースだ。

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20/09/15 Tue 有次のアルミのゆきひら鍋。

先日京都でさんざん悩んだゆきひら鍋は、結局、軽さと大きさを優先してアルミの21cmの両口に決め、ようやく昨日到着した。

我が家のステンレス鍋たちと比べると、羽根のような軽さで嬉しい。

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まずは米のとぎ汁と野菜で慣らし運転。

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これからお世話になります。

夜。 自炊。

冷奴、レンズ豆のサラダ、

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ズッキーニのナムル、

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イワシのムニエル。

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20/09/14 Mon 月曜BBQ。

出勤日。

昼。 外苑前の「まる山」で後輩とランチ。 フグの唐揚げにした。

ご飯は違う種類をお代わりできるので、1杯目はトウモロコシごはん、2杯目はあんかけご飯にした。

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久しぶりにお互いの近況報告をしていたら、あっという間に時間が過ぎた。

夜。 自炊。

昨日から「明日はBBQにしよう」と決めて肉類を解凍して、鶏肉は塩だけでマリネしておいた。

生ハムとイチジク、茹でたてのレンズ豆にオリーブオイルと岩塩、ほうれん草とえのき茸の煮びたし、などを前菜に並べて、

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BBQ。 シンプルに塩だけの鶏肉がすごくおいしい。

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BBQしたお肉を後日サラダやサンドイッチにすると、燻製の味が際立って、また別のおいしさを楽しめるので、必ず肉は多めに焼く。

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20/09/13 Sun 海老天そばと、イワシの丸焼き。

朝。 冷凍エビを天ぷらにする。 衣が余ったので、ピーマンも揚げた。

昼。 天ぷらそば。 青柚子の皮をすって散らした。

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夜。 自炊。

ほうれん草とえのき茸の煮びたし。

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糸こんにゃくの真砂あえ、

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阿佐ヶ谷のアキダイで、まだウロコがたくさんついた、きれいなイワシを仕入れたので、一尾はお刺身にする。

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残りの4尾は、軽く塩をしてピチットに包んで冷蔵庫で寝かせておいた。

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それをグリルで塩焼きにした。 絶品でした。

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いわしをおいしく食べるコツは、新鮮なイワシを仕入れる事に尽きるかもしれない。

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20/09/12 Sat ひじきのペペロンチーノ、文楽「槍の権左」と赤坂のドイツ料理「アイヒェンプラッツ」。

朝。 ひじきの醤油煮とベーコンのペペロンチーノ。 

仕上げに赤玉ねぎとピーマンの薄切りを混ぜ合わせると、シャキシャキして爽やかな味になる。

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午前中、気功教室。

午後。 国立劇場で文楽。

小劇場の席は一つおきで、太夫の近くの席は全部封鎖してある。 立ち止まってのお喋りは禁止、退場は指示に従うなど、コロナ対策が徹底していた。 

観客受け入れに向けて、職員は何度も打ち合わせと準備とリハーサルを繰り返した事だろう。

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今日の演目は「槍の権左」。 動きのあるお話で、とても楽しかった。

夜。 赤坂のドイツ料理「アイヒェンプラッツ」に行く。

黒パン。

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プリッツェル、

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ソーセージのカレー掛け、

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鴨とアボカドのサラダ、

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アスパラガス、

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ソーセージ、

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焼きアイスバイン。

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ビールをたくさん飲んだ。

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20/09/11 Fri パンと加工肉の日。

出社日。

「わざわざ」のパンセットが届いたので、食パンでホットサンドを作った。 ただ今、レスト中。

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中身はルーベン(ノザキのコンビーフ、サウザンドレッシング、ザワークラウト、チーズ)。 ザワークラウトをギュッとしぼってはさんだら、上手にできた。 

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半分は夫の朝食、半分は私のお弁当用。 トマトと塩もみキャベツのサラダも詰めた。 

昼。サンドイッチが美味しくて感動。 パンがいいのかもしれない。

夜。 自炊。

茹でレンズ豆、 ぬか漬け、ゼンマイの煮物、ハムのゼリー寄せ(缶詰め)のサラダ、

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メインはピザ。 タバスコが切れていて、ユズスコとレモスコで代用した。

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今日は缶詰めの肉とパン類に助けられた一日だった。

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20/09/10 Thu 小海老のトマトクリームパスタ。

午前中在宅。

昼。 朝のうちに熟しすぎたトマトでトマトソースを作っておいた。 それを使ってベーコンと小海老のパスタ。 

残り物の生クリームを最後に入れてトマトクリームソースに仕上げた。

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午後出社。

仕事後、美容院に寄って帰宅。

夫はすでに駅前の王将で食事を済ませたという。

遅いし一人分なので、簡単に。

イチジクと生ハム、

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キノコオムレツとほうれん草のソテー。

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20/09/09 Wed キノコの卵とじそば。

在宅日。

昼。 キノコの卵とじそば。 きゅうりのぬか漬け、イカメンチ。

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夜。 料理する気ゼロで、阿佐ヶ谷の「がいや」に行く。

お通しのナスとピーマン。 お通しがおいしい。

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水なすのお刺身。

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お刺身三種。

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だし巻き卵。

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自家製塩鮭。

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20/09/07 Mon 塩豚の薄切り焼きともやし炒め。

今日は出社日。

ホットサンドとサラダをお弁当にする。

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京都の有次からさっそく電話あり、銅の18cmの雪平鍋の両口の見積もりと納期が出た。 納期は一ヶ月で、金額は23,320円。 アルミは21cmが8,030円。 もうしばらく悩むことにする。

夜。 自炊。 

炙った厚揚げ、ぬか漬け、きゅうりのマヨネーズ胡椒和え。

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メインは、塩豚のソテー。 塩豚を焼いたフライパンで、もやし炒めを作ったらすごくおいしい。

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塩豚は、豚のかたまり肉に塩をすり込んでラップで包んで冷蔵庫で熟成させたもので、これがあるとすごく便利。

塩をするので一週間は保つし、薄く切って焼くだけでおいしい。 厚めに切るとポークソテーにもなる。 我が家では豚の肩ロースのかたまりを買ってくると、まず塩豚にして冷蔵庫に格納しておくことが多い。

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20/09/06 Sun とろ玉冷やし中華。

夏休み、最終日。

台風の影響で、不安定な空模様だ。 晴れたと思ったら雨が降ったりする。

久しぶりに新井薬師の骨董市が開催となっていたので、自転車で行ってみると、誰もいなかった。

午前中。 明日からの仕事の助走と準備。

昼。 冷やし中華と、ひじきの煮物。

錦糸卵の代わりに、半熟炒り卵にしてみる。 うん、これもおいしい。 簡単でいいわ。

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午後。 母のマンションで御用聞きとお喋り。

夜。 自炊。

大根のぬか漬け、きゅうりの酢のもの、ししとう炒め「ことぶき」風。

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ゼンマイ、たけのこ、干し椎茸の煮物。

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メインは、イワシの塩焼き。 うますぎ、というかイワシ好き。

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